Te voy a poner verde…

Las verduras de hoja verde son una gran fuente de vitaminas y minerales, entre los que destacan la vitamina A, vitamina K o vitamina C.

Además, el color verde se lo deben a un pigmento llamado clorofila, el cual posee una estructura química similar a la hemoglobina y esto proporciona ciertos privilegios a nuestro organismo.

Vitaminas y nutrientes recomendables

Las vitaminas son uno de los 5 nutrientes en los que se transforman los alimentos que ingerimos. Claro que, dependiendo del alimento que se trate, este será más rico, o tendrá más proporción, de una vitamina o de otra.

En concreto las vitaminas son micronutrientes y, a su vez, se dividen en 2 grupos: vitaminas hidrosolubles, o solubles en agua y vitaminas liposolubles, o solubles en grasa. Al primer grupo pertenecen todas las vitaminas del grupo B y la vitamina C. Y las vitaminas liposolubles son A, D, E y K.

Las vitaminas hidrosolubles son más propias de los alimentos de origen vegetal y las liposolubles abundan en los de origen animal, lo que no quiere decir que no podamos encontrar alimentos de diferentes grupos compartiendo la misma vitamina. De esta forma, por ejemplo, la vitamina A propia del hígado, la podemos encontrar también en las zanahorias en una forma inactiva llamada pro-vitamina A, así como en nuestras protagonistas de hoy, las verduras de hoja verde, como las acelgas o las espinacas. También son ricas en vitamina A las algas, las cuales aportan gran variedad a tu dieta además de sabores diferentes. Puedes ponerlas en tus ensaladas, sopas o guisos para enriquecer tus platos.

Lo ideal para tener un correcto aporte de todas las vitaminas es hacer una dieta variada, e incluir todos los grupos de alimentos y de esta manera nos garantizamos un equilibrio.

Cada día, pon «un poquito verde» a tus platos!!!

Susana Portillo

Susana Portillo, una nutricionista con más de 10 años de experiencia en tratamiento de obesidad y docencia, habiendo trabajado con niños, enseñándoles las propiedades de los alimentos y la adecuada combinación entre ellos, así como con adultos, en talleres de nutrición y cocina, explicándoles igualmente cómo cocinar los alimentos para preservar al máximo sus propiedades y evitar cocinar con demasiada grasa pero con un resultado igualmente rico y apetecible. Susana También imparte cursos para personal sanitario (médicos de atención primaria, enfermeras, pediatras…), en los que se les enseña a tratar al paciente con alguna patología y ofrecerles menús más apetecibles para conseguir que cumplan con su dieta especial. Solo una dieta basada en una alimentación equilibrada, que distribuya correctamente los alimentos, te asegurará un adelgazamiento correcto y un peso adecuado que perdurará en el tiempo.