Superalimento 101: Brócoli

Tegan Philp, terapeuta nutricional de la cocina natural del chef de CNM, destaca las propiedades del brócoli.

Beneficios de comer brócoli

Cada mes, el College of Naturopathic Medicine levanta la tapa de un alimento saludable favorito y el mes pasado fue el brócoli en el que se centró. El terapeuta nutricional Tegan Phelps explica por qué debemos disfrutar de estos «mini árboles» en nuestras comidas y comparte con nosotros posiblemente la receta de ensalada más fácil que hemos probado.

1 ALTO CONTENIDO EN FIBRA

El brócoli es una fuente muy buena de fibra dietética que ayuda a apoyar su sistema digestivo. La fibra soluble de las verduras se une a las toxinas que residen en el intestino, ayudando a eliminarlas cuando tienes una evacuación intestinal. En sólo una taza de brócoli hay  5,1 gramos de fibra dietética útil.

2 MEJORA LA DEXINTOSICACIÓN

El hígado es nuestro principal órgano de desintoxicación, ayudando a eliminar las toxinas del cuerpo. Además de ser un alimento con alto contenido en fibra, el brócoli también contiene compuestos protectores vegetales llamados isotiocianatos que ayudan a nuestro hígado a filtrar y desintoxicar nuestra sangre. Si es posible, siempre cómpralos orgánicos y así evitarás que estén rociados de pesticidas, teniendo que eliminar una toxina menos, y no obligarás al hígado a trabajar más duro en el proceso de desintoxicación.

3 PROTEGE SU CORAZÓN

El brócoli es maravilloso para nuestra sangre y sistema circulatorio. Los fitonutrientes (compuestos nutritivos de las plantas) en el vegetal nos protegen del riesgo de sufrir un ataque cardiaco o un derrame cerebral, ayudando a suministrar sangre fresca a nuestras arterias, manteniéndolas «desatascadas».

4 ANTI-ENVEJECIMIENTO

El brócoli contiene un impresionante perfil de vitaminas, siendo una fuente muy buena de vitamina C, E y K. Estas contienen muchos antioxidantes que pueden evitar los signos del envejecimiento. Al agregar una porción extra de brócoli a su dieta, puedes aumentar tu estado antioxidante que te ayudará a evitar las arrugas, manteniendo tu tez brillante y juvenil.

5 AYUDA A COMBATIR ENFERMEDADES

El brócoli contiene un maravilloso compuesto antioxidante protector llamado sulforafano. Los estudios demuestran que este compuesto natural puede prevenir varias enfermedades, incluyendo el cáncer. El sulforafano contenido en el brócoli ayuda a combatir enfermedades al proteger nuestras células de la mutación y convertirse en anormal en el primer lugar.

Cómo incluir brócoli en tu dieta

Añadir a sofritos, ensaladas, quiches o sopas.
Cómelo como plato de acompañamiento o mézclalo en tus guisos.
Pruébalo crudo – es delicioso con hummus o mezclado con remolacha fresca.
Hazlo en revuelto con huevo o frittata de brócoli para el desayuno, o como un bocado sano en tu taper  para comer en el trabajo.
Tegan dice: «El brócoli al vapor es muy suave para nuestro sistema digestivo. Cuando se comen crudos, el brócoli ofrece los nutrientes máximos, ya que el contenido de enzimas no disminuye a través del proceso de cocción. Las enzimas son catalizadores químicos que nos ayudan a descomponer los alimentos en el proceso digestivo».

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