La Panela es el jugo de la caña de azúcar cocido, secado y molido sin refinado alguno. Se podría decir que La Panela es Azúcar de caña sin refinar, que se comercializa también en panes compactos de forma rectangular, redonda o prismática, según las regiones. ¿Qué es la Panela? Para producir la panela, se requiere de un jugo obtenido de una caña de azúcar madura, con alto contenido de sacarosa libre de sustancias extrañas. Éste jugo se cuece a altas temperaturas hasta formar una melaza bastante densa; luego se pasa a unos moldes en diferentes formas principalmente prisma rectangular o casquete esférico en donde se deja secar hasta que se…

Con la llegada del otoño, el sistema inmunológico sufre debido a los bruscos cambios de temperatura. El resfriado común es una enfermedad contagiosa auto-limitada que puede ser causada por una serie de diferentes tipos de virus. El resfriado común es médicamente conocido como una infección viral del tracto respiratorio superior. Época de resfriados Entre los síntomas del resfriado común podemos destacar la tos, el dolor de garganta, la congestión nasal, la rinorrea y los estornudos. Se conocen más de 200 tipos diferentes de virus que causan el resfriado común, los rinovirus causan aproximadamente entre el 30% y 35% de todos los resfriados en adultos. Existen otros tipos de virus implicados…

Cuando la miel se somete al calor pierde valores nutricionales pero NO se convierte en tóxica, concepto ampliamente difundido. El calor, aun el del medio ambiente produce una alteración en la composición química de la miel, produciendo HMF (hidroxi-metilfurfural). Esta sustancia no es tóxica, salvo que se encuentre en cantidades excesivas. La cocción produce este compuesto, pero el porcentaje es ínfimo. Los estudios demuestran que es preferible la miel al azúcar refinado. Lo que sí se debe tener presente es el incorporarla al apagar el fuego en los casos que se pueda y de lo contrario cocinarla lo menos posible y a las más bajas temperaturas. ¿La miel es más…